" Alimentação versus carência alimentar: uma questão meramente biológica?"

Um relatório da Unicef divulgado em 1998 define bem as causas desse problema de saúde pública: “ A abundância e disponibilidade de tipos errados de alimentos, consumidos sem moderação e na forma de dietas mal equilibradas, atuam como vilões nesse processo: alimentos nutricionalmente deficientes, como refrigerantes, batatas fritas, doces, e refeições rápidas, dificultam o consumo de produtos benéficos”.

Isso indica que a prevalência de ferro do organismo é também uma questão cultural, ou seja, diz respeito aos hábitos alimentares de um indivíduo e de um grupo. Isso implica que a educação alimentar dada em casa, na escola e na sociedade é um fator importante que vem definir o consumo de alimentos ricos em ferro.

Atividade:

Situando na tabela abaixo, ou seja, observandoas categorias contidas na primeira coluna e a quantidade de ferro, em miligrama por cada categoria, considerando seu sexo e idade, construa a proposta de três cardápios diferentes, de forma que:

• Cada cardápio tenha três produtos diferentes.
• Você irá comer o peso de meio quilo ( ou o mais próximo possível disso).
• Você ingerirá a quantidade mínima diária de ferro nessa refeição.
• Procure fazer uma combinação adequada na combinação dos alimentos pensando no sabor.

	ALIMENTE-SE DIREITO
	RECOMENDAÇÃO DIÁRIA DE INGESTÃO DE FERRO
Crianças até 10 a		10 mg
Homens entre 11 e 16 anos		12 mg
Homens a partir de 19 anos		10 mg
Mulheres entre 11 e 50 anos		15 mg
Mulheres a partir de 51 anos		10 mg
Mulheres grávidas		30 mg
Mulheres lactantes		15 mg
ALIMENTOS RICOS EM FERRO
Alimento		Quantidade por 100 g
Carne de boi magra		3,20 mg
Feijão preto		4,30 mg
Feijão roxinho		3,30 mg
Feijão verde		1,40 mg
Alface		1,10 mg
Brócolis		1,30 mg
Agrião		2,60 mg
Couve		2,20 mg

A composição deste cardápio exige a mobilização de várias noções envolvendo comparações e operações de decimais. Também foi mobilizada a noção de proporcionalidade, uma vez que a quantidade de ferro depende da massa de alimento ingerida.

Objetivo:

1. Reconhecer a matemática no mundo dos alimentos e da saúde: mobilizar conceito de números decimais, porcentagem e equações na resolução de situação-problema, permitindo o desenvolvimento de um pensamento crítico frente a situações envolvendo questões de alimentação e saúde.
2. Reconhecer a existência de um campo conceitual de números e proporções numa situação envolvendo alimentação e saúde.